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L’exploitation inspirée par une grande passion pour les abeilles a démarré le 29 mars 2004 avec seulement 8 ruches achetées à un apiculteur biologique. Aujourd'hui, la production, toujours biologique, se fait avec plus de 250 ruches et l'apiculture nomade est pratiquée.
 
Dès sa création, l’entreprise a été reconnue apte à la production biologique dans la mesure où elle travaille et n’utilise que du matériel qui respecte les réglementations imposées.
 
Les ruches sont situées sur des collines juste en dehors de Lucques, cité médiévale, à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’entreprise, à gestion familiale, produit un miel monofloral exceptionnel: d’acacia, de châtaignier, de miellat, de tilleul, mille fleurs. Elle produit en outre, une excellente gelée royale fraîche avec environ 30 ruches sélectionnées.