Le miel d'acacia monofloral est l'un des plus connus et appréciés par les consommateurs est produit dans les contreforts des Alpes et de la Toscane.

 

Les abeilles butineuses, la plupart dans le mois de mai, recueillent le nectar des fleurs de la plante appelée la "Robinia pseudoacacia L." puis produire un miel clair, presque transparent de couleur pâle et parfois presque liquide. Ce type de miel a une odeur légèrement floral de faible intensité, et a un goût très doux et délicat, typiquement confit et pas très persistant.

 

Le miel d'acacia, vous pouvez utiliser:
- pour adoucir une boisson chaude ou froide
- cuisiner des plats, préparés à petites doses, très bon sur la salade
- pour les plus gourmands, une cuillère, ou tartiner sur du pain.

 

Etre très riche en fructose fait ce miel est très tolérant, même si à petites doses, pour les diabétiques. Le miel d'acacia est également la détoxification du foie et légèrement laxative.

 

Il est particulièrement adapté pour les enfants souffrant de problèmes respiratoires et intestinaux, mais méfiez-vous: le miel en général est contre-indiqué dans l'alimentation des bébés de moins d'un an. Il a été en effet montré une relation causale entre l'ingestion de miel et quelques cas de botulisme chez les enfants âgés entre deux semaines et six mois. Chez les adultes et les enfants plus âgés les spores de Clostridium botulinum ingérés avec des aliments ou directement à partir des villes, où ils sont très répandus, n'ont aucune chance de germer. Cependant, d'après une étude approfondie, le risque pour un enfant de moins d'un an de contracter ce type d'intoxication est de l'ordre de 1 à 12.000. Alors, pourquoi prendre ce risque?