L’exploitation inspirée par une grande passion pour les abeilles a démarré le 29 mars 2004 avec seulement 8 ruches achetées à un apiculteur biologique. Aujourd'hui, la production, toujours biologique, se fait avec plus de 250 ruches et l'apiculture nomade est pratiquée.

 

Le nomadisme est particulièrement intense et dirigé vers les floraisons monoflorales et de qualité.

 

Dès sa création, l’entreprise a été reconnue apte à la production biologique dans la mesure où elle travaille et n’utilise que du matériel qui respecte les réglementations imposées.

 

Les ruches sont situées sur des collines juste en dehors de Lucques, cité médiévale, à environ 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. L’entreprise, à gestion familiale, produit un miel monofloral exceptionnel: d’acacia, de châtaignier, de miellat, de tilleul, mille fleurs. Elle produit en outre, une excellente gelée royale fraîche avec environ 30 ruches sélectionnées.

 

La production commence en mai avec la floraison de l'acacia. Une fois choisi les meilleures familles productives et le meilleur emplacement avec une bonne floraison, les hausses sont posées sur les ruches pour la récolte du miel.

 

Puis afin de toujours profiter de la meilleure floraison, les abeilles sont déplacées passant d’une basse altitude à une altitude toujours plus élevée : de la sorte, la société réussit à produire une meilleure qualité du miel.

 

Et ceci se répète aussi pour tous les autres types de miel produits par l’exploitation, jusqu'à la fin de la floraison en août.

 

Lorsque chacune des floraisons est terminée, les hausses des ruches sont recueillies (les abeilles les ont fermées avec leur cire) et transportées au laboratoire où elles sont ouvertes et centrifugées.

 

Le miel ainsi extrait est partiellement filtré, puis mis à purifier dans des conteneurs en acier aptes au contact alimentaire. De cette façon, les hausses des ruches ne sont pas endommagées et peuvent être réutilisées.

 

Après 20 jours environ, le miel est prêt à être mis en pots.

 

Il est très important à partir du mois d'août, de veiller à ce que les abeilles soient en bonne santé afin que l’apiculteur dans l’année qui suit soit récompensé et satisfait par leur travail.