La miel de acacia monofloral es uno de los más conocidos y apreciados por los consumidores se produce en las estribaciones de los Alpes y la Toscana.

 

Abejas libando, sobre todo en el mes de mayo, recogen el néctar de las flores de la planta llamada "Robinia pseudoacacia L." y luego producir una miel clara, casi transparente de color a veces pálida y casi líquida. Este tipo de miel tiene un aroma ligeramente floral de baja intensidad, y tiene un sabor muy dulce y delicada, por lo general confit y no muy persistente.

 

Miel de acacia se puede utilizar:
- para endulzar cualquier bebida, fría o caliente
- para cocinar platos, dispensados ​​en pequeñas dosis, muy bueno en la ensalada
- para los más golosos, una cuchara, o la propagación en el pan.

 

Ser muy rico en fructosa hace que esta miel es muy tolerante, aunque sea en pequeñas dosis, para los diabéticos. Miel de acacia también es desintoxicante del hígado y ligeramente laxante. Es especialmente adecuado para los niños con problemas respiratorios y del intestino, pero ten cuidado: la miel, en general, está contraindicado en la alimentación de los bebés menores de un año de edad. De hecho, se ha demostrado una relación causal entre la ingesta de miel y algunos casos de botulismo en niños de entre dos semanas y seis meses. En adultos y niños mayores, sin embargo, las esporas de Clostridium botulinum ingeridas con el alimento o directamente de las ciudades, donde se han generalizado, no tienen ninguna posibilidad de germinar. Sin embargo, según un estudio a fondo, el riesgo de un niño menor de un año de edad de contraer esta intoxicación es del orden de 1 en 12.000. Así que, ¿por qué correr el riesgo?